Menü
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| 1 | dünne Bio-Mini-Gurke |
| 1 | kleine rote Zwiebel oder Schalotte |
| 1 | Tomate |
| Salz | |
| 8 | Schwarzer Pfeffer |
| 1 Handvoll | Salatblätter (oder 1 kleines Salatherz) |
| 2 | kleine Fladenbrote |
| 100 g | Feta |
| 2 Prisen | Chilischrot |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| 2 Stängel | Basilikum |
| 1 Prise | gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) |
| 1 Msp. | abgeriebene Bio-Zitronenschale |
| 100 g | Sahnejoghurt |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Flache, offenfeste Form |
Die Gurke waschen, in dünne Scheibchen hobeln. Zwiebel/Schalotte in Ringe teilen. Tomate waschen und ohne den Stielansatz in dünne Scheiben schneiden. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salatblätter waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Den Backofen auf 220° (Umluft: 200°) vorheizen.
Für die Soße das Basilikum waschen und trockenschütteln. Die Blättchen in feine Streifen schneiden und zusammen mit Kreuzkümmel und Zitronenschale in den Joghurt geben. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Alles gut verrühren und die Joghurtsoße mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
In die Fladenbrote waagerecht eine tiefe Tasche schneiden, also die Brote fast durchschneiden. Die Gurkenscheiben, Zwiebelringe und Tomatenscheiben in den Broten auf den unteren Hälften verteilen, den Schafskäse darüberbröckeln.
Die gefüllten Brote in eine flache ofenfeste Form setzen (so bleibt der Ofen sauber) und im heißen Backofen (Mitte) in 5-7 Minuten knusprig aufbacken; der Käse soll dabei heiß werden. Vorsicht, dass die Fladenbrote während des Aufbackens nicht anbrennen.
Die heißen Döner aus dem Ofen nehmen und so weit wie möglich aufklappen. Den heißen Feta mit Chilischrot bestreuen. Die Salatstreifen darauf verteilen/dazustopfen und die Joghurtsoße darüberlöffeln. Jeweils eine Serviette um die Döner legen und sofort servieren.
Ein Franziskaner Alkoholfrei ist die optimale Erfrischung zu diesem Gericht. Gleichzeitig kombinieren die brotigen Malztöne des Bieres mit den pikanten Aromen des Döners und sorgen mit der Frischenote für ein unbeschwertes Essvergnügen.
Rezept aus „Seelenfutter“ von S. Bodensteiner und S. Schlimm, Gräfe und Unzer Verlag, ISBN 978-3-8338-2629-0
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